Prego login

 

Ricette Masnadiere

Ricette = impronte dell'umano percorso. Le ricette prima solo oralmente e visivamente tramandate e poi accompagnate da complessi elaborati scritti, rappresentano il tragitto percorso con alterne soddisfazioni dall'umanità. Ciò che troverai in questa rubrica è un assaggio che la Natural Selezione ha preservato e tramandato fino ad oggi.

Lista Ricette

Piadina romagnola

Impastare con le mani su una spianatoia 500 gr di farina con 100 gr di strutto, un pizzico di bicarbonato di sodio e dell'acqua tiepida. Quando il composto sarà consistente andrà diviso in più pezzi che a loro volta andranno "tirati" col mattarello. Si otterranno 7 - 8 dischi spessi 1/2 cm e con un diametro di 20 cm. I dischi di pasta andranno poi cotti in una padella di ferro molto calda, rigirati e spesso forati con una forchetta. In passato la piadina veniva cotta su una lastra di pietra o su una piastra di terracotta sempre poste sulla viva fiamma.